Отзывы по сайту Meito.su, пепсину и закваскам



 *Отзывы* 
 

Здесь отзывы . Все отзывы реальные, с указанием адреса е-мэйл. Цифры внизу - это номера страничек с отзывами.

26.06.2011 21:15
Виктория
Добрый вечер, можно попросить Вас выслать рецепты на почту? Заранее благодарна!

27.06.2011 11:27
екатерина
Здравствуйте!заказывала у вас зимой фермент,большое спасибо,очень нравится сыр!делаю и из коровьего и из козьего молока, с различными добавками и просто обычный.можно мне тоже ссылки на сайт козоводов с рецептами сыра,хочется что нибудь еще попробовать сделать новенькое

27.06.2011 13:15
Рустам
Здравствуйте
не является ли пепсин ГМО?

29.06.2011 06:50
серёга
спасибо всё очень легко и просто сыр отличный

01.07.2011 04:58
Александр. Ответ Виктории:
Здравствуйте, Виктория!
Отправил то, что Вы просили на е-мэйл. Там найдёте ещё ссылку на форум сыроделов, где есть ответы на многие вопросы для начинающих.

01.07.2011 05:09
Александр. Ответ Екатерине:
Здравствуйте, Екатерина!
Вот ссылки на форумы с рецептами:
http://www.dv0r.ru/forum/index.php?topic=239.0
http://kozovodam.ru/
(на этих двух сайтах, особенно на последнем, пасётся много козоводов)

01.07.2011 05:25
Александр. Ответ Рустаму:
Здравствуйте, Рустам!
Нет, данный пепсин не является ГМО. Он внесён практически во все реестры, в т.ч. и европейские как препарат без ГМО.
"Мейто" изготовлен из пищевого гриба, произрастающего в Японии путём экструзионной сушки и дальнейшей ферментации на зёрнах ячменя. Нужно отметить, что данный пепсин выгодно отличается от ферментов, приготовленных из желудков животных в сторону более значительного срока хранения и неприхотливости к условиям хранения. Мейто также не даёт горечи при передозировке.

04.07.2011 01:57
Светлана
Здравствуйте Александр.почему твердый сыр маленько кисловатый.

09.07.2011 08:41
Александр. Ответ Светлане:
Здравствуйте, Светлана!
Сыр получается кисловатым, если его передержали при комнатной температуре. Ещё одна причина - передержано молоко либо сгусток на одном из этапов изготовления. Т.е.: Вы дали излишнюю свободу кисло-молочной палочке. Активность последней падает с уменьшением температуры, подбор оптимального режима приготовления сыра и созревания приходит с опытом.

09.07.2011 08:52
Александр. Продолжение:
Поскольку вопрос действительно важный, думаю попытаться раскрыть проблему до конца:
ещё один важный момент - количество соли, с увеличеним соли активность кисло-молочной палочки также уменьшается, если же сыр несолёный то соответственно увеличивается. Окончание первого этапа созревания (до укладки сыра в холодильник) определяется количеством дырочек в сыре, сыроделы называют их "глазки", отсутствие последних указывает на недозрелость сыра или пересолку, слишком большое количество - на излишнее перезревание и соответственно, излишний набор кислотности. А вообще это на любителя - кто-то любит кисловатый сыр, кто-то пресный. Кстати наличие соли также влияет на время хранения, в летних условиях при хранении не в холодильнике (например, для вылазок на природу) лучше добавлять побольше соли и сыр делать потвёрже, пресовать с более тяжёлым грузом. Чем твёрже сыр, и соответственно меньше в нём влаги, тем выше может быть температура хранения и сроки.

87   86   85   84   83   82   81   80   79   78   77   76   75   74   73   72   71   70   69   68   67   66   65   64   63   62   61   60   59   58   57   56   55   54   53   52   51   50   49   48   47   46   45   44   43   42   41   40   39   38   37   36   35   34   33   32   31   30   29   28   27   26   25   24   23   22   21   20   19   18   17   16   15   14   13   12   11   10   9   8   7   6   5   4   3   2   1  


Ваше имя:
Ваш E-mail (телефон):
Сообщение:
Защита от спама:
   Добавить отзыв можно на главной страничке сайта »







Почта Форма
 






про сыр                          форум сыроделия                                           домашняя-моцарелла
Домашний сыр

паспорт Webmoney