Отзывы по сайту Meito.su, пепсину и закваскам



 *Отзывы* 
 

Здесь отзывы . Все отзывы реальные, с указанием адреса е-мэйл. Цифры внизу - это номера страничек с отзывами.

26.06.2011 21:15
Виктория
Добрый вечер, можно попросить Вас выслать рецепты на почту? Заранее благодарна!

27.06.2011 11:27
екатерина
Здравствуйте!заказывала у вас зимой фермент,большое спасибо,очень нравится сыр!делаю и из коровьего и из козьего молока, с различными добавками и просто обычный.можно мне тоже ссылки на сайт козоводов с рецептами сыра,хочется что нибудь еще попробовать сделать новенькое

27.06.2011 13:15
Рустам
Здравствуйте
не является ли пепсин ГМО?

29.06.2011 06:50
серёга
спасибо всё очень легко и просто сыр отличный

01.07.2011 04:58
Александр. Ответ Виктории:
Здравствуйте, Виктория!
Отправил то, что Вы просили на е-мэйл. Там найдёте ещё ссылку на форум сыроделов, где есть ответы на многие вопросы для начинающих.

01.07.2011 05:09
Александр. Ответ Екатерине:
Здравствуйте, Екатерина!
Вот ссылки на форумы с рецептами:
http://www.dv0r.ru/forum/index.php?topic=239.0
http://kozovodam.ru/
(на этих двух сайтах, особенно на последнем, пасётся много козоводов)

01.07.2011 05:25
Александр. Ответ Рустаму:
Здравствуйте, Рустам!
Нет, данный пепсин не является ГМО. Он внесён практически во все реестры, в т.ч. и европейские как препарат без ГМО.
"Мейто" изготовлен из пищевого гриба, произрастающего в Японии путём экструзионной сушки и дальнейшей ферментации на зёрнах ячменя. Нужно отметить, что данный пепсин выгодно отличается от ферментов, приготовленных из желудков животных в сторону более значительного срока хранения и неприхотливости к условиям хранения. Мейто также не даёт горечи при передозировке.

04.07.2011 01:57
Светлана
Здравствуйте Александр.почему твердый сыр маленько кисловатый.

09.07.2011 08:41
Александр. Ответ Светлане:
Здравствуйте, Светлана!
Сыр получается кисловатым, если его передержали при комнатной температуре. Ещё одна причина - передержано молоко либо сгусток на одном из этапов изготовления. Т.е.: Вы дали излишнюю свободу кисло-молочной палочке. Активность последней падает с уменьшением температуры, подбор оптимального режима приготовления сыра и созревания приходит с опытом.

09.07.2011 08:52
Александр. Продолжение:
Поскольку вопрос действительно важный, думаю попытаться раскрыть проблему до конца:
ещё один важный момент - количество соли, с увеличеним соли активность кисло-молочной палочки также уменьшается, если же сыр несолёный то соответственно увеличивается. Окончание первого этапа созревания (до укладки сыра в холодильник) определяется количеством дырочек в сыре, сыроделы называют их "глазки", отсутствие последних указывает на недозрелость сыра или пересолку, слишком большое количество - на излишнее перезревание и соответственно, излишний набор кислотности. А вообще это на любителя - кто-то любит кисловатый сыр, кто-то пресный. Кстати наличие соли также влияет на время хранения, в летних условиях при хранении не в холодильнике (например, для вылазок на природу) лучше добавлять побольше соли и сыр делать потвёрже, пресовать с более тяжёлым грузом. Чем твёрже сыр, и соответственно меньше в нём влаги, тем выше может быть температура хранения и сроки.

100   99   98   97   96   95   94   93   92   91   90   89   88   87   86   85   84   83   82   81   80   79   78   77   76   75   74   73   72   71   70   69   68   67   66   65   64   63   62   61   60   59   58   57   56   55   54   53   52   51   50   49   48   47   46   45   44   43   42   41   40   39   38   37   36   35   34   33   32   31   30   29   28   27   26   25   24   23   22   21   20   19   18   17   16   15   14   13   12   11   10   9   8   7   6   5   4   3   2   1  


Ваше имя:
Ваш E-mail (телефон):
Сообщение:
Защита от спама:
   Добавить отзыв можно на главной страничке сайта »







Почта Форма
 






про сыр                          форум сыроделия                                           домашняя-моцарелла
Домашний сыр

паспорт Webmoney