Пепсин, фермент "Meito" для изготовления сыра, закваски и покрытия

 
пепсин
 
пакетик мейто
 
пакетик meito инструкция

   


* Свойства *

Ничего лишнего: только самое необходимое для домашнего сыродела.
Только натуральный, безопасный и оригинальный продукт! Наши гарантии - 7 лет безупречной работы, сотни положительных отзывов.



Бесплатно отправляется каждому: Распечатанная методика изготовления сыров с пошаговыми фото. По этой методике при помощи молока и фермента meito (других ингредиентов не потребуется) Вы сможете изготовить в домашних условиях мягкий сыр, твердый сыр, сулугуни и сыр в мультиварке. Прилагается чертеж простого пресса, который можно сделать из деревянных брусков за час. Прилагается также эскиз простого пресса для изготовления твёрдого сыра с большим сроком хранения. Пресс делается из деревянных брусков за пару часов.
novoe Поздравляем всех сыроделов с началом сезона! Отправляем на е-мэйл электронные книги в формате PDF:
1. "26 рецептов сыра" . Мягкий домашний сыр, козий сыр, камамбер, твёрдый сыр российский, голландский, чеддер, пармезан, фета, моцарелла, сулугуни, копченый сыр, рецепты изготовления сыра в мультиварке. посмотреть оглавление книги >>
2. Инструкции по использованию заквасок по маркам - применение, температура и метод внесения, приготовление рабочей закваски.

Растительный сычужный фермент Meito (пепсин) применяется при производстве мягких и твёрдых сортов сыра из козьего и коровьего молока как в домашних условиях, так и на производствах.

без гмо "Мейто" - продукт, содержащий молокосвертывающие ферменты (Мукорпепсин).
Эти ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу идентичны телячьему сычужному ферменту . Но Meito при этом не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроке хранения и вкусовых качествах сыра.
Произведён посредством ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба Mucor pusilus и Мucor miehei .
MeitoTM одобрен на заседании Экспертного совета ГУ НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Н.Ф.Гамалеи при РАМН; Одобрен Институтом Питания РАМН
Фермент внесен в национальный стандарт РФ - ГОСТ 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия».
Производитель: MEITO SANGYO CO.,Ltd (Япония)
Фасовка: пакетики по 1гр (по 100шт в упаковке);
Свойства: активность не менее 300 000 единиц, время свёртывания молока 30 мин.;
Срок употребления: июнь 2019 года;
Расход: 1 гр. на 100 л молока;


Способ применения: Растворить необходимое количество пепсина в чашке холодной воды из расчёта 1гр(один пакетик) на 100литров молока. Помешивая раствор, добавить его в тёплое молоко при температуре 35 С.
Если необходимо использовать 8-10 литров молока - то 1/10 часть пакетика.
Если Вы делаете сыр постоянно понемногу: развести один пакетик в 200мл предварительно прокипячёной и охлаждёной воды и хранить в холодильнике в банке с плотно закрытой крышкой, периодически отмеряя нужное количество.

условия
фон

Информация по закваскам Углич и Полисведу здесь: закваски углич и полисвед сопутствующие






*Отзывы*

Здесь отзывы. Все отзывы реальные, с указанием адреса е-мэйл. Их можно просматривать, нажимая на цифры внизу. Цифры внизу - это номера страничек.

24.04.2017 14:15
Лариса
Здравствуйте. Сегодня заказ получила.Большое спасибо. Уже пытаюсь сделать сыр, вроде что-то получается. С нетерпением жду книгу.

26.04.2017 22:17

Спасибо Вам за очень быстрый ответ, особенно благодарна и очень довольна Вашими бонусами. Честно говоря, увидев, дополнительный бонус, была приятно удивлена, спасибо Вам!!! Удачи вашей компании и процветания!!! Я уже 2-ой раз заказала, думаю в дальнейшем буду заказывать еще!!!

18.05.2017 04:02
Галина
Заказываю ферменты и закваски и себе и знакомым. Очень довольна результатом, скоростью реагирования на заказ и отзывчивостью. Все заказы буду и впредь делать только у Вас!

18.05.2017 12:21
Георгий
Здравствуйте. Оплату производил по карте. Большое спасибо за быстрое выполнение заказа, предметное общение по электронной почте, дополнительный бонус и электронную книгу с рецептами.

19.05.2017 16:24
Наталья
здравствуйте Александр! все получила, пробовала - молоко не сворачивается, стояло около 2 часов, читала про кальций, в каких пропорциях нужно добавлять?

05.06.2017 13:46
Александр
Здравствуйте, Наталья!
Вы пишите, что молоко не сворачивается после 2-х часов. Причины могут быть следующие:
1. Молоко не должно быть парным, ему нужно постоять и набрать молочнокислые бактерии и немного кислотности 6-10 часов, и перед нагреванием молоко не должно быть холодным, поскольку в холодном молоке развитие нужной кислотности и бактерий тормозится.
2. Молоко может быть "тощим", в таком молоке мало кальция. Для улучшения плотности сгустка и соответственно, увеличения выхода сыра желательно добавлять хлорид кальция или глюконат кальция. Это всё сейчас есть в аптеках задешево. 2 ампулы хлорида кальция (или чайную ложку, если весовой) на 10 литров молока, или 4-6 таблеток глюконата кальция. Обязательно добавлять кальций в козье молоко, поскольку там мало козеина, который учавствует в реакции формирования сгустка. Для козьего молока дозу можно увеличить
3. Если в корм коровам или козам добавляли антибиотики или препараты для повышения удоя или некачественные витамины, молоко может не работать совсем.
----------------
Если молоко постояло более 2-х часов, и сгусток не сформировался, следует:
1. Добавить ещё дозу фе6рмента (он абсолютно безвкусный и безвредный, передозировка не вредна).
2. Проконтролировать температуру - она должна поддерживаться 34-35 град.
3. И добавить кальций (хлорид или глюконат, хлорид кальция предпочтительней, поскольку полностью растворяется, а в составе глюконата кальция содержится крахмал и инертные вещества-наполнители). Если кислотность молока очень низкая, можно добавить соляной пищевой кислоты (очень слабой концентрации!) или лимонной кислоты, но также очень немного, по чуть-чуть, раз в полчаса, пока не станет формироваться сгусток.

86   85   84   83   82   81   80   79   78   77   76   75   74   73   72   71   70   69   68   67   66   65   64   63   62   61   60   59   58   57   56   55   54   53   52   51   50   49   48   47   46   45   44   43   42   41   40   39   38   37   36   35   34   33   32   31   30   29   28   27   26   25   24   23   22   21   20   19   18   17   16   15   14   13   12   11   10   9   8   7   6   5   4   3   2   1  


Ваше имя:
Ваш E-mail (телефон):
Сообщение:
Защита от спама:
Столица Франции?


Рецепты сыра                форум сыроделия                      классификация сыра                    моцарелла    

                   технология сычужных сыров    

Оглавление книги 26 рецептов. Пошаговые рецепты изготовления основных сыров в домашних условиях. Х

закрыть


паспорт Webmoney                         подробнее